我一直參照著輔食方面的書籍為孩子做輔食。我很想做小蛋糕給孩子吃，但是輔食的書中只寫著作粥的材料的份量。一頓飯中，應該使用多少量的小麥粉呢？ 另外，加蛋白質的時候，會使用煎黃豆粉等材料，卻也不清楚到底應該放多少。是不是只要放進和食品成分表中的卡路里量相同的份量就可以呢？ 還是1個種類的話看糖分，2各種類的話看蛋白質的份量就可以了呢？
正如您所想的一樣。
小麥粉（薄力粉）20g是標準分量。因為以10個月的嬰兒為例，100g全米粥是標準。這是對照熱量表後得到的份量數值。改定版《斷奶的基本知識》的附表中列有每頓餐的份量，只要使用的量與在【Ⅰ穀類】中記錄的熱量（卡路里數）相當，就可以了。
【Ⅱ蛋類/豆腐/乳製品/魚類/肉類】中記錄了蛋白質食品的熱量，請參照對應的食品的份量使用。以問題中提到的煎黃豆粉為例，10個月大的嬰兒的攝取量應該為100克豆腐；100g豆腐中所含的蛋白質為6.6g；所以煎黃豆粉中含有的蛋白質量也應為6.6g。對照食品成分表來計算一下，應該是19g左右。另外，乳製品的附表中標明瞭原味酸奶的量。所以使用乳酪、牛奶等材料時只要和上面所述一樣以相同蛋白質含量為標準計算就可以了。
【管理營養師 上田玲子】
