上田 玲子
營養學博士、管理營養師。女子營養大學研究生畢業。作為日本營養改善學會的一名評議委員非常積極活躍，同時也在順天堂大學醫學部的少兒科及其他一些學校擔任講師。育兒雜誌的離乳食特輯的專欄主編，也有教多的專著。
近幾年來，嬰幼兒的鹽分攝取量在持續增加，這被普遍認為會導致將來的生活習慣病。對此，少兒營養學的專業研究者上田玲子老師給我們提出了諸多的預防措施。
幼兒的鹽分攝取量是適當攝取量的2~3倍！
您 瞭解嬰幼兒一天適當的鹽分攝取量是多少嗎？哺乳期嬰兒是每天0.3~1g，幼兒是每天2~3g。嬰兒在斷奶初期和中期還沒有經常食用調味後的斷奶食品，可 以一直保持在這個適當的攝取量。然而，一旦進入斷奶後期開始食用從成人食物中分出的食物後，嬰兒攝取的鹽分就會明顯增加，到吃幼兒飯菜的時候平均一天的鹽 分攝取量高達6~9g。這個數值非常高，已經達到了適當攝取量的2~3倍。
雖然鹽分是不可缺少的營養成分之一，但是過量攝取會對尚未發育成熟的腎臟帶來不必要的負擔；如果一直持續多鹽分的飲食，還會在將來引發可怕的生活習慣病。所以為了避免孩子患上這樣的病症，要從成長早期開始培養孩子正確的飲食習慣。
首先要重新審視陳年人的"鹽分攝取過度"的問題
首先要重新審視陳年人的"鹽分攝取過度"的問題
嬰幼兒的鹽分攝取過度同大人們（父母）的飲食生活關系密切。因為許多成年人攝取鹽分過多。成年人理想的鹽分攝取量為每天7~8g，但是事實上20歲到30歲的男性的平均攝取量為13.7g、女性的平均攝取量為11.6g。
日本人的飲食以日本料理為主，本來就會攝取較多鹽分，加工食品和零食更加加劇了這一趨勢。很遺憾，雖然現在有很多人為了健康和瘦身開始注意減少脂肪的攝取，但是留意減少鹽分的人還是很少。
不言而喻，父母的飲食高鹽分的話，孩子的飲食習慣也會偏向高鹽分。孩子會自然而然地習慣於濃重的口味，並慢慢成為偏好。飲食習慣和飲食偏好關乎孩子的將來，為了讓孩子早日培養健康的飲食習慣，首先父母要審視自己的飲食生活並加以改善。
控制鹽分的飲食生活
(1) 通常使用的調味料的量減到一半
在作味曾湯和煮物時著重用高湯調味，控制調味料的使用。這樣可以大大減少鹽分含量。在家裏做完高湯以後可以放進冰箱保存，方便以後使用。如果購買市場上銷售的高湯，推薦選購鹽分較低的嬰兒食品高湯。用這種高湯做的成人食物也會非常美味。
(2) 對於口味重的孩子，只作一道味道濃重的菜
如果孩子實在不願吃清淡的食物，也不必勉強。兼顧孩子的口味慢慢地減少鹽分是關鍵。比如，為口味重的孩子只做一道味道濃重的菜，以只用水果和酸奶調味的沙拉作為副菜。
父母須要想辦法，來確保整體的平衡。
(3) 注意不要讓孩子吃太多的零食
很多媽媽會控制孩子吃甜味零食以免長蛀牙和肥胖症，但是卻不太留意非甜味零食，經常拿給孩子吃。零食中有些含鹽分較多的種類，決不能讓孩子吃很多。孩子們很 喜歡零食的味道，所以不必完全禁止孩子吃，而是要控制在一定的量內。就一日三餐攝取的鹽分來說，以薯條為例，2歲孩子的量為1/10袋(90g包裝)左 右，3歲孩子的量為1/6袋。
從小就吃慣加工食品和零食濃重口味長大的父母們，很可能在烹飪時不自覺地加重口味。可以參考一下市場上銷售的嬰兒食品的味道。如果覺得自家的口味比較濃重， 可以加入高湯重新作過，來淡化味道。或者也可以先做口味清淡的成人飯菜，把孩子吃的那份分出來後再加調味料調味。希望父母和孩子都能擁有一個健康的飲食生活。